» повар Ёшка

Караси с гарниром.

*************************************************

Быстро, вкусно и не трудоемко !!!

*И так берём два карася, Приправу для рыбы, горчицу , чуть соли и немножко посного масла…

*Караси чистим, моем, сушим полотенцем и натираем приправой и горчицей, чуть-чуть присолим, на тот случай если в приправе соли маловато…и пока отставляем в сторонку… *Следующий этап картошка.

*Чистим картошку, у меня в данном случае было почищено девять картошин и одна морковь. Картошечку и морковь режем кубиками, довольно мелкими, как на суп.Чуть-чуть солим и для пикантности добавляем сушеный имбирь. Хорошо перемешиваем… *Теперь берем формочку для запекания, смазываем ее постным маслом, карасей начиняем подготовленной картошкой с морковью. Укладываем красивенько на формочку…оставшуюся картошку раскладываем по свободным местам, карасей украшаем порезанным лимоном и слегка сбрызгиваем поверхность рыбы постным маслом… Вот так : *Нагреваем духовку примерно до 220 градусов, делаем средний огонек, ставим рыбу в духовой шкаф и выпекаем примерно полтора часа…

Приятного аппетита !!!

Чанахи

******************

Чанахи: Как-то будучи в Батуми, я видела как готовят чаначи в грузинской семье. Этот процесс приготовления меня поразил и вдохновил. С тех пор , чанахи , в моей семье стали незаменимым блюдом. Правда, я приспособила это блюдо, к нашим, украинским продуктам и технологии приготовления, но смысл и составные части, остались неизменными !!!

Попробуйте, думаю , Вам понравится !!!

Чтоб приготовить » чанахи» нам нужно:

* мясо 700-800 гр./ говядина, свинина, курятина, баранина / что угодно, что у Вас есть или чему Вы отдаете предпочтение.

* картофель 1 кг — 1,5 кг , это смотря сколько человек Вы хотите накормить.

* морковь 2 шт. * лук 2 шт.

* фасоль 0,5 л. консервированной или 300гр. сухой, которую нужно замочить на ночь.

*ну и конечно же приправы и чеснок, именно они играют большое значение в приготовлении этого замечательного блюда !!!

*Начнём с мяса, поскольку оно долго готовится. Режим его кусочками, не слишком маленькими, но и не крупными, а так себе 1,5 * 1,5 см. и ставим тушить в большой сковородке, предварительно сбрызнув её подсолнечным маслом и добавив нашинкованный лук и потёртую на крупной тёрке морковь…

*Пока мясо тушится, почистили и порезали картошку и морковку, поставили варится до готовности…

*Мясо потушилось, картошка с морковью готова, теперь нужна фасоль…Фасоль у меня сегодня консервирована, вот такая :

*Все ингредиенты готовы. Соединяем их вместе в кастрюльку побольше, добавляем специи, которые Вам больше нравятся, я добавляю: соль, перец, красный молотый перец и хмели-сунели.

*Когда все составные части чанах, закипят, выдавливаю туда по вкусу чеснок, перемешиваю и даю еще разок закипеть. Выключаю и плотно закрываю крышкой… Всё !!!!

Приятного Вам, аппетита !!!

Тортики…

А еще , в качестве подарков иногда мне дарят тортики…вот такие:

«Бисквитный со сметанным кремом и клубникой » — от Инны !!!

» Кучерявый пинчер » — от Анюты.

Новый тортик, от дочери:

Ааааааааа, чуть не съела!!!!

Кабачковая икра.

Сегодня хочу поделится с Вами своим самым любимым и не справедливо забытым блюдом, » Кабачковой икрой». Из всех известных консерваций на зиму, пожалуй именно она занимает одно из первых мест.Длинными зимними вечерами, когда хочется чего-то перекусить, именно «кабачковая икра» всегда была под рукой!!! Вкусная, лёгкая и довольно сытная.

И так начнём:

1. Кабачки 6кг.(очищеных от кожицы)

2.Морковь 1кг.

3.Лук 3шт.больших или 5 не больших.

4.Чеснок 3головки ( любых)

5.Перец горький(чили) 2шт.

6.Соль 3столовых лож.

7. Сахар 200гр.

8. Постное масло 200гр.

9.Уксус 9% 200гр.

…и 4 стол. ложки томатной пасты.

Нужные нам продукты, чистим, моем и мелим на мясорубке вот так:

* Почистила кабачки и морковь,

* Чеснок, лук и перец горький тоже почищенный,

* Помолола на мясорубке отдельно морковь, кабачок и лук,

…а молотый чеснок и горький перец, отставила в сторонку.

* В большую кастрюлю, ставим варить, молотый на мясорубке , кабачок, морковь и лук, добавляем соль и постное масло.Варить будем два часа…* Прошло два часа, в кипящую масу, добавляем : молотый на мясорубке, чеснок, горький перец, сахар, уксус и четыре столовых ложки томатной пасты » Чумак»…* Варим ещё полчаса,

* Получилась вот такая красота… Сварившуюся массу раскладываем по банкам и стерелизуем ещё 20минут. Закрываем крышками , переворачиваем вверх дном, укутываем теплым одеялом и оставляем на ночь. Когда банки остынут, прячем запасы в кладовку…

Желаю Вам сытной зимы!!!

Капустные оладьи

Хочу поделиться с Вами рецептом своих любимых оладей. Это блюдо у меня всегда под рукой, когда нужно накормить семью. Именно накормить, например на ужин, когда нужно : и сытно, и не очень каллорийно.

И так , берём капусту 800-1000грм.

Режем на четыре части:

Трём эти четвертинки на крупной тёрке / буряковой/.

Добавляем : стакан кефира в который добавляем пол чайной ложечки пищевой соды/ осторожно !!! кефир сразу начинает бродить и вылазить со стакана/, стакан пшеничной муки, два яйца и соли, перца, приправ, которые Вы любите.

Все ингридиенты, тщательно перемешиваем и получаем вот такую симпатиШную кашицу…

Берём столовую ложку, и начинаем раскладывать оладьи на хорошо разогретою сковороду

ВСЁ !!! Жалаю Вам приятных ощущений !!!

Салат » Мимоза»

Вы когда-нибудь пробовали салат » Мимоза» ? Нет? Тогда Вы много пропустили !!! . В пору застойно-совдеповского периода он был хитом продаж, во всех приличных ресторанах !

Простенький, обладающий многовкусием ингридиентов, этот салат стоял в одном ряду с «Оливье» и холодцом !

Беру на себя смелость передать Вам таинство приготовления Этого салата :